电功能水的物理化学特性：
流经高压电场形成的电功能水，发生了电解并形成了新的化学物质，而且是一些活性强极易产生氧化还原的物质，在与外界接触的过程中很快会恢复成普通的水，这样就不会对环境造成任何的残留及对生物的化学危害。也正利用它的这种极易氧化还原的优点，形成了农业生产上无公害防治的农法。其实电功能水的特性也正是它的氧化还原性才形成了它特有的功效，在氧化还原过程中会向外界提供电子与获取电子，通过电子的传递而形成了它特有生物效应，如氧化过程，会强制性地从菌类的细胞表面夺取电子，而使胞膜穿孔，外泄大量的内容物而起到生物膜破坏与致死。也可利用它的还原性，可为外界物质的氧化分解提供大量电子，利用这特性可把它作为有机物的清理洁净，如不用洗衣粉的洗衣机就是利用还原水来达到清洗的目的，它被用于工业清洗，农业生产上的加工场所清洗，还可以通过电子提供促进芽的萌发，更可利用它的还原性作为酸性物或环境的中和剂，如土壤或营养液PH值的调节，就是利用它的碱性与还原性。

经电场电解的水除了酸碱性变化外，它还带有较强的氧化还原电位，这也是它与普通酸碱水的不同之处，也是它比普通酸碱水更为有效的一个主要因素。经电场电解生产的电功能水，要让它更有效的用于农业生产，一般要求其酸水的PH值在2.7以下，碱水PH值在10以上，其中酸水具有较高的氧化电位，达+1100mV以上，而碱水具有较高的还原电位，达-800mV以上。正因它具较高的氧化还原电位而使它与外界接触时，产生了较活跃的电子交换与传递，也就是发生了氧化与还原反应。

经电场电解后形成的亚次氯酸中的氯离子，本身就具有较强的杀菌性，但它比日常含氯的次氯酸钠有更好更快的杀菌效果，这主要与氧化电位较高有关，所以电功能水并不是简单的含氯的杀菌水。另外，经电场电解后的水中还含有单线态氧存在，这种单线态的氧就是一种具有极强氧化性的自由基，当它接触外界的菌后，也能使菌的细胞膜氧化破坏；

经电场电解后的水，其水分子的存在状态发生变化，它的水分子团被裂解成小的分子团或单分子，它的活性更强，渗透吸收力提高。这些经处理的功能水除了上述的化学性状变化外，它的物理性状也有变化，如溶氧量得以提高，电功能水的溶氧量可达12以上，这与电解生氧也有关，也与电场作用使本身的溶氧提高相关。电功能水同时又是一种带微电流的水，施于土壤后给土壤创造一个微电流环境，可以抑制许多厌氧菌的发育。电功能水具有很强的氧化还原性，所以贮藏时，一般用非金属容器进行密封贮藏，它都会受外界的温、光、湿等因素的影响，如果在见光及开放环境下，贮藏很快就会失去物理化学效应而失效，所以生产上最好是当天生产当天施用，如真的需贮藏也需密封贮藏，在密封条件下，一个月不会影响效果与它物理化学效应。

电功能水的生理生化效应：
分析上述电功能水的物理化学性状后，就为它用于农业或其它领域提供了研究与运用的理论基础；特别是它的氧化性，可以使生物脂膜过氧化，起到破坏膜透性的作用，也是它杀菌效应产生的关键。因任何生物的细胞膜都是由脂类物质组成，而脂类蛋白物质具有的极性，在氧化作用下其极性与结构易被破坏，这种破坏是不可逆性的，一旦破坏就难以恢复，而用于内外交换的胞膜内外极性一被破坏，就会使细胞正常的内交换外通道受损，使细胞失去活性或活性受到抑制[4]。这种破坏是由于高的氧化电位，较强的酸化水，及氧自由基这三方面所造成的综合作用效应；而其中的氯离子则是发挥它的化学效应起到细胞生物抑制或杀灭之效果，但它的作用时间较长，没有具氧化电位的功能水来得快速。

除了氧化使细胞膜变性外，电功能水的强酸水还具有低的PH值，一般菌类的适合PH值都是在3-4以上，而强酸水具有低于2.7以下的酸度，对于菌的滋生起到了极大的抑制与杀灭作用，所以从菌的酸环境角度来说，强酸也是一种极好的菌类抑制剂。

另外，电场作用下的水，使其成为带微电流的水，而菌类在微电流环境下也具抑制作用，这也是把电功能酸水用于处理土壤达到改良效果的一个方面。而且它主要是抑制厌氧菌的发育，对好氧的放线菌倒还是有促进作用的。

而电功能的碱水，它除了其主要成份氢氧化钾对植物起到营养效应外，还具有促进萌芽的作用，这与钾的生理效应有关，喷施碱水的果实糖度得以提高，色泽外观得以改善，所以生产上也常用碱水作为根外追肥来用。除了营养效应对植物生长产生影响外，碱水还是酸水的中和剂，也就是酸水施用后，再喷酸水可以起到中和作用，可以防止有些对酸敏感植物，产生药害，发生叶烧或灼伤的危害。碱水喷施还具很好的植株洗涤之作用，生产上为了提高药剂或酸水喷洒时具有良好的展着性与渗透性，可以先对植株喷施温度为50℃的碱水，这样可以使植株上面大量的粉尘或有机污染物得以清洁与溶解，尔后再喷酸水就可以达到更加好的效果[5]。另外，因植物代谢的原因，大多植物的表面是微酸环境，而喷施碱水后，可以改变酸度，从而使一些菌类的滋生也得以抑制，所以碱水也具一定的杀菌作用。但它主要还是以提供钾素与清洗作用为主，在生产上可用于萌芽促进或打破休眠之作用。

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